Hvad betyder Ripasso?

Historien bag Ripasso

Ripasso er en populær teknik inden for produktion af italiensk vin, der stammer fra regionen Valpolicella i det nordlige Italien. Metoden går tilbage til det 19. århundrede og er blevet finpudset gennem generationer af vinproducenter.

Hvad er Ripasso?

Ripasso er en proces, hvor vinen gennemgår en anden gæring, hvor den tappes over rester af skind, kerner og stilke fra druer, der tidligere har været brugt til at lave Amarone-vin. Dette giver vinen en dybere farve, mere komplekse aromaer og en fyldigere smag.

Forskellen mellem Ripasso og Amarone

Selvom Ripasso og Amarone begge stammer fra Valpolicella-regionen og deler nogle ligheder i produktionsprocessen, er der også markante forskelle mellem de to vine. Mens Amarone er lavet af tørrede druer og har en intens og koncentreret smag, er Ripasso en mere tilgængelig og blødere vin med en mere subtil kompleksitet.

Smagsprofil og servering

Ripasso-vine er kendt for deres fyldige krop, bløde tanniner og komplekse smagsprofil, der ofte inkluderer noter af mørke bær, krydderier og chokolade. Disse vine er velegnede til at blive drukket sammen med kødretter, pasta og modne oste.

Populære Ripasso-vine

Nogle af de mest kendte producenter af Ripasso-vin inkluderer Zenato, Masi og Tommasi. Disse producenter har opnået anerkendelse for deres evne til at skabe velsmagende og velafbalancerede Ripasso-vine, der appellerer til vinelskere over hele verden.

Ripasso som en prisvenlig alternativ

En af fordelene ved Ripasso-vine er deres relative overkommelighed sammenlignet med Amarone-vine. Mens Amarone ofte har en højere pris på grund af den længere produktionsproces og brugen af tørrede druer, kan Ripasso tilbyde en lignende smagsoplevelse til en mere overkommelig pris.

At nyde Ripasso i Danmark

Ripasso-vine er let tilgængelige i vinbutikker og online forhandlere i Danmark. Vinelskere kan udforske forskellige producenter og årgange for at finde den Ripasso-vin, der bedst passer til deres smag og præferencer.

Opsummering

Ripasso er en spændende vin med en rig historie og en kompleks smagsprofil, der har vundet popularitet blandt vinelskere verden over. Med sin bløde tanninstruktur, fyldige krop og komplekse aromaer er Ripasso en fremragende ledsager til en række retter og en prisvenlig alternativ til Amarone-vin. Uanset om du er en erfaren vinelsker eller bare ønsker at udforske nye smagsoplevelser, er Ripasso bestemt værd at prøve.